PUDDING AU PAIN RASSI ET SON CARAMEL

Ingrédients :

1 L de lait
Environ 3/4 d'une baguette dur
4 œufs
7 c. à soupe de sucre
1 c. à café de cannelle
zeste d'un citron

Caramel :

2 cuillères à soupe d’eau
200 g de sucre

(Sinon mettre du caramel deja prêt)

Préparation :

Porter à ébullition le lait avec le zeste râpé d'un citron.

Éteindre le feu.

Mettre à tremper le pain dans le lait chaud.

Pendant ce temps, fouetter dans un grand saladier les œufs avec les 7 c. à soupe de sucre et la cannelle.

Lorsque le pain est bien ramolli, passer le mélange dans un moulin à légumes.

Une fois le mélange lait-pain mixé, l'ajouter au mélange d'œufs battus.

Dans une casserole mettre les 200 g de sucre en poudre et 2 c. à soupe d'eau, faire un caramel pas trop foncé.

Quand le caramel est à point le répandre sur les parois d'un moule.

 Verser la préparation dans le moule, couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire à four moyen (th. 6) environ 1 heure au bain-marie.

Démouler dans un plat de service une fois le gâteau bien refroidi. L'idéal étant de préparer le pudding la veille et de le démouler le lendemain.

Remarque :

Vous pouvez remplacer les zestes de citron et la cannelle avec une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Et la mettre dans les œufs.