PAINS FINS FARCIS AU POULET
Ingrédients :
La pâte
500g de farine
1 cuillère à soupe de levure de boulanger
Sel
La farce
400g de blanc de poulet
100 g de champignons coupés en petits morceaux
100 g d'olives noires coupés en petits morceaux
8 oignons coupés en petits morceaux
4 cuillerées à soupe de coriandre haché
Sel
Poivre
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de cumin
Sauce tomate
Huile
Préparation
Mettre dans une jatte la farine tamisée en fontaine, faire un puits au centre de la fontaine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau, verser l’eau tiède peu à peu et mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante. Bien pétrir avec les paumes des mains pendant 20 minutes.
Diviser la pâte en des boules égales, sous forme d'oranges, les couvrir d’un linge et laisser lever pendant 15 minutes.
Entre temps, couper le blanc de poulet en petits morceaux.
Dans une poêle mettre les oignons coupés en petits morceaux avec les petits morceaux de champignons et les olives noires à cuire dans de l’huile sur feu doux. Ensuite rajouter les morceaux de poulet coupés en dés, la coriandre haché, l'huile, sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin. Et rajouter un peu de sauce tomate pour que la farce soit un peu liquide.
Etaler à l’aide d’un rouleau une boule de pâte en disque sur un plan de travail fariné, couvrir la surface de disque avec la farce.
Etaler l’autre boule afin d’obtenir un autre disque de même dimension que le premier disque, mettre-le sur le disque garni de farce et l'aplatir délicatement avec la main.
Faire cuire chaque pain farci à la poêle à fond épais huilé sur feu moyen, ou sur un tajine en métal et laisser dorer des deux côtés.
Répéter cette opération pour les autres pains.
Servir aussitôt.