GATEAUX A LA NOIX DE COCO

Ingrédients :

Pâte :

4 œufs
300g de sucre en poudre
2 grands verres d’huile
2 sachets de levure chimique
500g de farine (ça peu être un peu moins, ça dépend de la farine, si elle est absorbante ou pas)
300 g de maïzena (ça rend le gâteau plus moelleux)

Finition :

1 grand pot de confiture d’abricot
Noix de coco

Préparation :

Dans une jatte, mélanger au batteur électrique, les œufs avec le sucre.

Rajouter l’huile, la levure chimique.

Rajouter petit à petit la farine puis la maïzena  en mélangeant toujours avec le batteur électrique, quand ça coince, mélanger avec les bouts de vos doigts. La pâte doit être molle, pas trop dur.

Ensuite quand la pâte est prête, faites des petites boules que vous posez sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Il faut les espacer car ils gonflent à la cuisson.

Mettre au four chaud à température moyenne. Les gâteaux cuisent assez vite, environ 10 minutes.  

Les gâteaux restent blanc et attention quand vous les retirer de la plaque, ils sont moelleux donc attention de ne pas les casser. Laisser les un peu refroidir.

On passe maintenant à la finition du gâteau.

Faites fondre dans une grande casserole la confiture d’abricot.

Passer les gâteaux à l’intérieur de la confiture puis les enrober de noix de coco.

Et mettre dans des caissettes.