Fajitas aux poivrons/viande hachée

Ingrédients :

Pour 10 tortillas

450 g de farine
8 g de sel

15 g de levure fraîche de boulanger

250 ml d’eau tiède  

60 ml de yaourt nature ou de fromage blanc

Garniture

1 poivron vert
1 poivron rouge
3 oignons
200g de viande hachée
Un verre de purée de tomate
Sel
Poivre
Huile d’olive

Quelques feuilles de salades

1 tomate

Mayonnaise

Frites

Préparation garniture :

Coupez les 2 poivrons en deux, retirez les pépins, les rincez, les coupez en rondelles.

Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et jetez-y les poivrons. Mettre du sel et du poivre. Laissez cuire quelques minutes (entre 5 a 10 minutes sur feu doux). Il faut qu’ils soient fondants. Les mettre dans un bol et réservez.

Dans la même huile, mettre à cuire les oignons épluchés et coupés en deux puis en fines lamelles. Les faire cuire sur feux doux (entre 5 à 10min) saler et poivrer. Quand ils sont cuits, jetez la viande hachée émiettées par-dessus. Laissez cuire, rajoutez un peu de sel et de poivre. Et une fois cuit remettre les poivrons dans la poêle.

S’il y a trop d’huile, la retirer a l’aide d’une cuillère. Et enfin rajoutez la purée de tomate, laissez mijotez quelques instants et réservez.

Lavez la salade, la coupez.

Lavez la tomate et la coupez en fines tranches.

Préparez les frites.

 

Préparation tortillas :

Diluez la levure de boulanger dans 5 cuillères à soupe d’eau prélevées des 250 ml d’eau tiède.

Versez dans un récipient la farine, le sel, la levure diluée, le restant d’eau et le yaourt

A l’aide d’un robot ménager en vitesse 1 ou à la main, mélangez les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène.

Pétrissez ensuite la pâte, soit en vitesse 2 avec un robot ménager pendant 10 à 15 min soit à la main sur un plan de travail jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si ça colle trop aux mains, rajoutez un peu de farine.

Placez ensuite la pâte à tortillas dans un récipient huilé, recouvert d’un linge durant 1h dans une pièce chauffée (vous pouvez poser le récipient à proximité d’un radiateur) afin qu’elle double de volume.

Pétrissez la pâte pour chasser l’air et laissez reposer à nouveau 30 min. Remettre dans son récipient.

Chassez l’air de la pâte à fajitas, divisez-la en 10 pâtons sur un plan de travail fariné, recouvrir également de farine. Recouvrir d’un linge et laissez-les reposer 5 min.

Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive  ou un tajine.

Etalez les pâtons en cercle aussi finement que possible (1à 2 mm) en veillant à toujours fariner le plan de travail et la pâte pour éviter qu’elle n’accroche.

Faites-les cuire dans la poêle bien chaude environ 1 min d’un coté et 30 secondes de l’autre, le pain tortillas doit rester souple pour pouvoir être plié.

 
Maintenant prendre un pain tortillas et posez dessus un peu de mayonnaise, des feuilles de salade et des tomates.



 Rajoutez la sauce poivron, viande hachée.



 Et enfin posez les frites. Et enroulez.








Vous pouvez mettre à l'intérieur une garniture aux choix.