MAAKOUDES

Ingrédients :

Pour 13 maâkoudes

8 pommes de terre moyennes (ou 4 grosses)
2 œufs
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de persil ciselé
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 cuillère à soupe de cumin
4 cuillères à soupe de farine
Sel
Poivre
Huile de friture

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire dans de l’eau salée puis écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez un œuf entier, le cumin, le persil, la coriandre, salez, poivrez et mélangez.

Formez des boules de la taille d’une grosse noix puis aplatissez-les légèrement.

Cassez un œuf entier dans une assiette et battez-le en omelette.

Versez la farine dans une autre assiette.

Trempez un à un les maâkoudes dans l’œuf battu puis dans la farine. Après chaque réalisation de maâkoude laver vous les mains pour éviter qu’elle ne colle sur vos paumes.

Secouez-les légèrement pour enlever l’excédent de farine ;

Plongez les ensuite dans un bain de friture jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Déposez les maâkoudes frits et croustillants sur du papier absorbant pour ôter l’excédent d’huile et dégustez-les sans attendre.