BASBOUSSA A LA NOIX DE COCO

Ingrédients :

1 verre et demi de semoule moyenne (utiliser le même verre pour tous les ingrédients)
2 œufs
1/2 verre de noix de coco
1 verre de lait
1 verre de beurre fondu
1 verre de sucre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Zeste d'1 citron (ou une c à c de fleur d’oranger)

Pour le sirop :

1 verre de sucre
2 verre d'eau
Quelques gouttes d'arôme de vanille                                            
Le jus du citron          
1 bâton de cannelle (à défaut une pincée de cannelle en poudre)

Vous pouvez remplacer la vanille, le citron et la canelle par une cuillère à café de fleur d'oranger.


Préparation :

Mélanger la semoule, la noix de coco et la levure chimique.

Dans une autre jatte, mélanger ensemble le lait, le beurre fondu, le sucre, les œufs, le sucre vanillé et le zeste de citron.

Ajouter la première préparation sur le mélange liquide et bien remuer pour éviter les grumeaux.

Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire beurré et tapissé de papier sulfurisé beurré également.

Pendant ce temps, préparer le sirop :

Mettre dans une casserole le sucre, l'eau, la vanille, le jus de citron, la cannelle, et laisser bouillir pendant 20 min sur feu moyen.

Une fois le sirop bien doré, retirer le bâton de cannelle.

Et le verser tiède sur le gâteau chaud.

Une fois le gâteau refroidi, découper des carrés ou losanges, puis décorer avec des amandes au milieu de chaque morceau, et/ou saupoudrer de noix de coco râpée.

Mettre la basboussa au frais et se déguste plusieurs heures après.