MOUSSAKA D'AUBERGINE

Ingrédients :

2 grosses aubergines
200 g de viande hachée
3 oignons
2 gousses d'ail
Une pincée d’herbe de Provence

Huile d'olive
4 tomates
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
20 cl de lait
125 g de fromage râpé
Sel

Poivre

Noix de muscade

 

Préparation :

Couper les aubergines en tranches puis faire dégorger au sel durant 30 minutes avant de les rincer et de les sécher.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive puis ajouter l'ail écrasé et la pincée d’herbe de Provence. Laisser cuire quelques minutes puis incorporer la viande hachée, saler et poivrer.

Continuer la cuisson  puis ajouter les tomates pelées et concassées. Laisser cuire.

Cuire les aubergines dans l'huile chaude, les dorer de chaque côté. Poser sur du papier absorbant.

Préparer une béchamel : sur feu doux, mélanger la farine au beurre fondu puis verser le lait. Laisser épaissir sans cesser de remuer. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Ajouter la moitié du fromage râpé.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Dans un plat à gratin, disposer les aubergines puis la viande hachée. Napper de béchamel et parsemer de fromage râpé.

Enfourner environ 10 minutes. Il faut que le dessus soit gratiné.