POULET AU FOUR AVEC UNE SAUCE AUX OLIVES

Ingrédients :

1 poulet entier (ou des petits morceaux)
2 oignons
3 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de sel
1 pincée de safran
1/2 cuillère à café de gingembre
2 cuillères à café de piment doux rouge  
1 cuillère à soupe de beurre
Olives vertes

Préparation :

Mettre de l’eau dans une casserole et porter à ébullition, rajouter un peu de vinaigre et plonger les olives vertes à l’intérieur. (15 à 20 min). Le vinaigre enlève le côté acide des olives. Les mettre à égoutter et les replonger une deuxième fois dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes (pas besoin de vinaigre cette fois-ci).

Je les laisse longtemps dans l’eau pour qu’elles cuisent avant de les mettre dans la sauce.

Coupez l'oignon en deux puis en fines lamelles dans un faitout ou une cocotte, rajouter les gousses d’ail écrasé, le sel, le gingembre, le piment doux, le beurre et le safran.

Bien mélanger le tout puis mettre le poulet entier dans le faitout, bien l'imprégner de ces épices puis le faire dorer de chaque côté sur feu doux pendant 10minutes.

Ajoutez un peu d'eau en couvrant la moitié du poulet.

Faire cuire le poulet sur un feu moyen de 30 à 45minutes.

On peut rajouter de l'eau en cours de cuisson en cas de besoin.

Une fois bien cuit, sortez le poulet du faitout et mettez-le sur la plaque du four. Badigeonnez-le de beurre, retournez le poulet pour le faire griller de tous les cotés. (On peut faire moitié beurre moitié huile pour ne pas risquer de noircir le beurre).

Laissez la sauce s'épaissir dans la cocotte avec les olives vertes une vingtaine de minutes sur feu doux.

Disposez le poulet dans un plat puis assaisonnez de sauce et d’olives et présentez-le. Vous pouvez aussi rajouter quelques frites.