PIZZA AUX AUBERGINES

Ingrédients :

Pâte à pizza

300 g de farine

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulangerie ou levure fraiche
Une petite pincée de sel

Garniture

Un oignon
2 aubergines
Sauce tomate (ou tomate concentré mélangé à de l’eau)
Fromage râpé
1 mozzarella
Huile d’olive
Huile de tournesol
Sel
Poivre
Une pincée de sucre en poudre
Persil haché
Origan haché


Préparation :

Dans un saladier, versez la farine et ajoutez l'huile d'olive, le sel et le sucre. Diluez le sachet de levure de boulangerie dans un petit verre d'eau chaude. Versez le tout dans le saladier et malaxez du bout des doigts, rajoutez de l’eau jusqu'à obtention d'une boule homogène.

Mettez la pâte en boule, recouvrez là d'un linge propre et humide. Laissez reposer au frais.

Maintenant préparez la garniture.

Epluchez et couper l’oignon en deux puis en lamelles. Les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, saler et poivrer. Et laisser cuire à feu doux.  Les mettre à égoutter dans une passoire et réserver.

Eplucher les aubergines, les couper en rondelles et les saler. Ensuite les faire cuire dans un peu d’huile, les dorer des deux côtés. Poser sur du papier absorbant puis réserver.

Dans une casserole, mettre à chauffer la sauce tomate avec une pincée de sel, de poivre, une pincée de persil hachée, une pincée d’origan et une pincée de sucre en poudre pour enlever le côté amer de la tomate.

Une fois que tous les ingrédients sont cuits, on peut passer à la garniture de la pizza.

A l'aide d'un rouleau, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Ensuite la disposer sur une plaque ou un moule à pizza recouvert de papier sulfurisé.

Avec un pinceau, tartinez la pâte avec un peu d'huile d'olive et ensuite étalez la sauce tomate. Et rajoutez le fromage rapé.

Parsemez la pâte d’oignons.

Rajoutez les aubergines.

Et finir par la mozzarella coupée en rondelles. Et parsemez de persil et d'origan.

Faire cuire dans un four chaud pendant 20 à 30 minutes à 220°.