COUSCOUS A LA SAUCE BLANCHE

Ingrédients :

Pour 2 personnes

Sauce :

2 morceaux de poulet
1 oignon
2 c à s d’huile
1 courgette
2 pommes de terre
Une poignée de pois chiches trempé la veille
1 c à c de la cannelle
1 c à c de poivre blanc
Sel
Eau

Couscous :

300g de couscous moyen
4 c à s d’huile
Sel
Beurre salée
 

Préparation :

Faites revenir dans un faitout ou une cocotte l’oignon émincé, l’huile et les morceaux de poulet jusqu'à ce qu' ils dorent parfaitement.  

Rajouter les épices et recouvrir suffisamment d’eau. Dés ébullition, ajouter les pois chiche.A mi-cuisson, rajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en deux. Et les courgettes lavées et coupées en rondelles de 3 cm d’épaisseur puis couper à nouveau en 2. Et continuez la cuisson.

Préparation du couscous :

Verser le couscous dans une terrine ou (gasah’a) et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et bien mélanger avec les bouts des doigts, recouvrir d’eau, laisser 1 à 2 minutes et le mettre à égoutter dans une passoire. Ensuite le remettre dans la terrine de départ et laisser sécher. Séparer les graines avec vos mains et quand c’est sec, disposer le dans le haut du couscoussier.

Laisser cuire 5 minutes à partir du moment où la vapeur traverse les grains.

Retirer, ajouter du sel et asperger d'eau. Le remettre dans la terrine.

Laisser gonfler en recouvrant le couscous d’un linge propre, laisser sécher puis bien mélanger avec les mains. Quand c’est sec, mettre 2 cuillères à soupe d’huile dans vos mains et séparer les graines.

Remettre à cuire une deuxième fois.

Verser le couscous dans la terrine et ajouter un beau morceau de beurre salée. Mélanger.

Dans un assiette creuse, disposer le couscous. Au centre poser le poulet et décorer le contour de légumes. Présenter la sauce à part dans une soupière.

Déguster et bon apppétit !