OMELETTE POMMES DE TERRE/OIGNONS

Ingrédients :

3 oignons
4 pommes de terre
4 œufs
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Persil séché (coupé finement)
Huile pour friture

Préparation :

Couper les oignons en deux et les couper ensuite en fine lamelle en partant du haut vers le bas. Les mettre à cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive. Mettre sur feu doux, saler, poivrer et rajouter une pincée de persil. Quand c’est cuit, égoutter et réserver.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles, les saler, et les plonger dans de l’huile chaude.

Ensuite dans un bol casser les œufs, les saler, poivrer et ajouter un peu de persil.

Dans un grand saladier, poser les pommes de terre en rondelles, les oignons. Et verser par-dessus les œufs. Mélanger délicatement.

Mettre un peu d’huile dans une poêle à chauffer, et verser à l’intérieur l’omelette, pommes de terre, oignons.

Faire cuire des deux côtés. Pour la retourner, il faut s’aider du couvercle de la poêle.