CHTITHA DJEJD

Ingrédients :

Des morceaux de poulet
1 gousse d'ail
1 poignée de pois chiches trempés la veille
2 cuillères à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de tomate concentré
1 cuillère à café de poivre rouge doux
1 cuillère à café de poivre blanc (c'est moins fort)
Sel

Préparation :

Mettez les morceaux de poulet dans un faitout ou dans une cocotte .

Dans un récipient, préparez une dersa (sauce) en mélangeant ensemble l'ail émincé, le cumin, le poivre rouge doux, le poivre noir et le sel. Diluez cette dersa avec un peu d'eau et versez-la sur les morceaux de poulet. Retournez les morceaux de poulets sur chaque côté (dans la dersa).

Ajoutez  l'huile et faites revenir pendant quelques instants, à petit feu ensuite ajoutez la tomate concentré.

Recouvrir les poulets d’eau et laissez cuire. Dès ébullition, plongez les pois chiches. Couvrez et poursuivez la cuisson.