SOUPE AUX LENTILLES

Ingrédients :

2 morceaux de viande de bœuf
1 gros oignon
1 tomate
1 c à s d’huile
1 jumbo de poulet ou de bœuf (facultatif)
½ c à c de gingembre
½ c à c de curcumin
1 c à c café de raz el hanout
1 c à s à ras de concentré de tomate
Une pincée de poivre
Une pincée de sel
½ bouquet de persil et coriandre coupés en morceaux
Eau
Un petit bol de lentilles vertes

Préparation : 

6 heures avant la préparation, mettre à tremper les lentilles dans un saladier recouvert d’eau froide.

Coupez la viande en dés et disposez-les dans un faitout avec l’oignon émincé, la purée de tomate (sans la peau), et l’huile. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.



Ajoutez un demi-verre d’eau pour éviter que ça brule, le jumbo, gingembre, curcumin, raz el hanout, poivre, sel. Attention à ne pas mettre trop de sel car le djumbo est déjà salé.

Mélangez et laissez revenir quelques instants. Ensuite rajoutez le concentré de tomate. Recouvrir d’eau et rajoutez la coriandre et le persil coupés en morceaux (mettre que les feuilles).

Laissez cuire à feu doux une quarantaine de minutes, jusqu’à ce que la viande est quasiment cuite, jetez les lentilles (lavées et égouttées) dans la sauce. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

 



Remarque :

Vous pouvez rajouter à la cuisson, une carotte en rondelles.