PATE BRISEE

Ingrédients :

250 g de farine
125 g de beurre mou
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
50 g d’eau froide
(50 g de sucre en poudre pour une pâte sucrée, une pâte à tarte)

Préparation :

Sablez le beurre coupé en petits dés avec la farine et le sel : faîtes passer entre vos mains la farine et le beurre jusqu’à obtention d’une poudre sableuse. (Si vous faites une pâte sucrée incorporez le sucre dans la farine avec le sel).

Ajoutez le jaune d’œuf et 1 peu d’eau puis assembler la pâte en boule.

Fraisez la pâte : écrasez avec la pomme de la main les bords de la pâte brisée sur le plan de travail afin de la rendre homogène. Répétez l’opération 2 à 3 fois.

Assemblez la pâte brisée en boule, la couvrir d’un film transparent ou d’un linge propre humide et mettez-là au frais durant 2h minimum.