PETITS PALMIERS

Ingrédients :

Pâte feuilletée
Sucre en poudre
Jaune d'oeuf + eau pour la dorure

Préparation :

Avec la pâte feuilletée, abaissez un rectangle de pate régulier. N'hésitez pas à couper les bords.

Passer de la dorure (jaune d'oeuf + eau) sur toute la surface de l'abaisse. Saupoudrer ensuite la surface de sucre en podre plus ou moins généreusement selon vos gouts.

Replier ensuite le plus régulièrement possible les deux bords de la pâte.

Replier à nouveau chaque bord sur lui même jusqu’à ce que la pâte se rejoigne.

Passez à nouveau de la dorure et saupoudrer de sucre en poudre avant de replier les bandes l'une sur l'autre.

Découpez cette bande en coupant tous les 1 cm. On peut préalablement laisser la bande de pate au froid pour la raffermir un peu avant de détailler les palmiers.

Poser les palmiers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et appuyer légèrement avec le pouce sur chaque palmier pour solidariser les différentes couches.

Mettre au four chaud (180°C). Très vite la caramélisation s'observe au contact pâte/plaque. C'est le moment de retourner les palmiers pour rendre cette caramélisation régulière.

Remarque :

Allongez le temps de cuisson selon que vous les préférez secs ou moelleux.