MSEMEN

Ingrédients :

750 g de semoule fine
250 g de farine
Sel
Eau
Huile

(Vous pouvez diminuer la quantité des ingrédients, mais il faut toujours mettre plus de semoule fine que de farine et pas obliger de peser, ça marche quand même)

Préparation :

Dans un grand saladier (une gas'hâ), mettre la semoule, la farine et le sel, bien mélanger les ingrédients en ajoutant l'eau progressivement.

Déposez la pâte sur une plan de travail et la pétrir pendant une quinzaine de minutes en ajoutant peu à peu l’eau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.  

Couvrir avec un linge et laisser reposer entre 20 et 30 minutes.

Avec des mains huilées, faites des boules de la taille d'une mandarine et les ranger sur une surface huilée.




Laisser encore reposez environ trente minutes. Recouvrir à nouveau d’un linge pour éviter à la pâte de durcir.

Faites chauffer le tajine.

Bien huiler le plan de travail et avec la paume de la main huilée, étaler une des boules de pâte. Il faut l'étaler très finement en étirant délicatement chaque côté.

Faites rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un carré de 8 cm de côté.
 

Après avoir plier le msemen le réserver. Prendre une autre boule de pâte et l’étaler très finement au centre mettre quelques gouttes d’huile et posez dessus le carré de pâte, ensuite rabattre les côtés sur le centre. (Ceci permet d’avoir un msemen bien feuilletté). Aplatir avec les bouts des doigts le carré.

Huilez le tajine bien chaud et posez dessus le msemen. Faire cuire des deux côtés.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Remarque :

Les Msemen se dégustent traditionnellement avec un thé à la menthe.

Ils peuvent être dégustés tels quels ou accompagnés de miel.