MAQUEREAU ET SAUCE TOMATE

Ingrédients :

Sauce tomate

500 g d’oignons

250 g de tomates

Un peu d’huile pour la cuisson

1 cuillère à café de paprika (poivre rouge)

1 pincée de poivre

1 pincée de sel

½ bouquet de coriandre haché

Maquereaux

Un peu de semoule fine

Une pincée de sel

Préparation :

Préparer la sauce tomate

Eplucher et couper les oignons en lanières  assez fines.

Faites les cuire à feu doux dans l’huile en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Entre-temps, plongez les tomates dans de l’eau bouillante et laisse 1 à 2 minutes.

Retirez-les, épluchez, épépinez, et coupez-les en petits morceaux.

Versez-les sur les oignons.

Ajoutez le poivre rouge, le poivre et le sel.

Saupoudrez le tout de coriandre haché.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à réduction complète de la sauce et réapparition de l’huile de cuisson.

Vérifiez l’assaisonnement et servez avec le poisson.

Faire frire le maquereau :

Laver le ou les maquereaux, ensuite les passer dans de la semoule fine mélangé avec la pincée de sel.

Et les faire frire dans de l’huile chaude des 2 côtés.