DOLMA DE LEGUMES

Ingrédients :

2 morceaux de viande de bœuf ou de mouton

3 pommes de terre

2 courgettes

200 à 300g de viande hachée

3 oignons

1œuf

1 poignée de pois chiches trempés la veille

1 c à s d’huile

1 c à s de riz

½ bouquet de persil

½ c à c de poivre blanc

½ c à c de cannelle

Sel

Préparation :

Couper la viande en morceaux et la disposer dans un faitout.

Ajouter l’huile, les 2 oignons râpés, les épices en réservant une pincée de chaque pour le hachis.

Faire revenir à petit feu. Couvrir d’eau ajoutée les pois chiches et laisser cuire.

Mélanger la viande hachée avec 1 oignon râpé, l’œuf, le riz,  ½ bouquet de persil haché et enfin les  pincées d’épices. 

Eplucher et couper en 2 les pommes de terre, retirer leur cœur tout en évitant de trouer le fond et saler l’intérieur. Farcissez avec le hachis.

Equeutez les courgettes et lavez-les. Coupez-les en 2 ou 3 suivant la longueur de la courgette, chaque morceau aura 4 ou 5 cm de longueur. Évidez-les sans trouer le fond. Salez légèrement l'intérieur. Farcissez avec le hachis.

A mi-cuisson de la viande  ranger dans la sauce les pommes de terre et les courgettes, et laisser cuire à feu doux.

En fin de cuisson vous pouvez parsemer d’un peu de persil finement haché. Servir chaud dans un plat de service.

Remarque

Vous pouvez remplacer les pommes de terre par 8 fonds d’artichauts.

Nettoyer les artichauts  (ne garder que les fonds) les frotter d’1/2 citron et réserver. Sinon prenez directement les artichauts en boite de conserve.

Bien malaxer et farcir les fonds d’artichauts avec ce hachis.